24 de junho de 2014

tudo a alcalinizar

Algumas partes do nosso corpo devem ser ácidas como o estômago e camada exterior da pele mas, em geral, os tecidos e o sangue devem ser ligeiramente alcalinos (o sangue deve ter um pH de 7,365, por exemplo).

Nota:  ácido - pH<7 (pH=1 - totalmente ácido);  neutro - pH=7;  alcalino - pH >7 (pH=14 - totalmente alcalino)

Se o pH do sangue se tornasse ligeiramente ácido, queimaria os vasos sanguíneos, coisa que NÃO queremos!
A acidose (corpo demasiado ácido) causa também fadiga, dores de cabeça, má circulação, tensão baixa, ansiedade, problemas dentários, alergias,... mais coisas que NÃO queremos!


De forma a nos proteger destas coisas todas muito más, o nosso organismo - espertinho como é - tem planos de reserva para garantir que o pH do sangue se mantém equilibrado:

1. Primeiro, vai buscar as reservas alcalinas (minerais alcalinos). Contudo, se a pessoa insistir num estilo de vida ácido estas reservas esgotam-se, e o corpo tem de passar ao plano nº 2, que não é nada apelativo...
2. O plano nº 2 consiste na rápida remoção do excesso de ácido no sangue, sendo este armazenado nas células gordas. Isto dificulta o emagrecimento pois o organismo não quer libertar o ácido, o que aconteceria durante a perda de peso. Mas o corpo ainda tem um 3º plano.
3. Este envolve a remoção dos minerais alcalinos... dos nossos ossos!! 



Porque somos o que comemos, devemos ter em consideração
quais os alimentos que ajudam (ou não) a equilibrar o pH do sangue.

Alguns alimentos acidificantes (baixam o pH do sangue > não ajudam):
  • carne de porco, carne de vaca, salmão, cavala, arenque, lagosta
  • sumos de fruta industriais, café, leite, chá preto, vinho, refrigerantes
  • iogurtes adoçados com fruta
  • açúcar e adoçantes artificiais
  • grão-de-bico
  • amendoins, nozes, avelãs, pistachio
  • sementes de girassol
  • kiwi, tangerina, laranja, ananás
  • arroz
  • soja
  • produtos com farinha branca
Isto não significa que tenhamos de os eliminar/evitar, até porque alguns são muito saudáveis. Moderação é o que se quer.

Alguns alimentos alcalinizantes (aumentam o pH do sangue > ajudam):
  • a maior parte dos legumes: beterraba, brócolos, cenoura, pepino, couve, feijão-verde, alface, batata, batata doce, espinafres, abóbora, pimento, courgette, alcachofra, espargos, couve-flor, nabo
  • amêndoas
  • limão e lima, toranja, abacate, banana, tomate
Também estranhei o limão, a lima e o tomate, mas a verdade é que quando digeridos têm um efeito alcalinizante.


Mais uma vez, podemos concluir que a alimentação rica em vegetais, ganha!

E como tudo na vida, o importante é a variedade e a moderação.
Lembrem-se, tudo é veneno, nada é veneno - depende da dose!

As informações foram retiradas do livro "Dieta para uma Pele Saudável" de Karen Fischer, que li há uns tempos - super interessante e com montes de dicas!




19 de junho de 2014

aveia todo o ano

O frio puxa pelo quentinho e o calor puxa pelo fresquinho.

Naquelas manhãs de Inverno em que saímos da cama e temos logo de enfiar o roupão e as pantufas para não morrermos congelados, o pequeno-almoço ideal são papas de aveia. São super simples, saudáveis, nutritivas e encaixam que nem uma luva na definição de comfort food.

* Como eu costumo fazer (para 1 pessoa):
Numa panela pequenina coloco 3 colheres de flocos de aveia e adiciono "sabores" a gosto: canela, cacau, casca de limão (sem a parte branca senão fica amargo), cubinhos de maçã, mel... Em lume brando, sem parar de mexer, vou adicionando leite ou uma bebida (amêndoa, arroz, aveia, coco) e cozinho até se formar uma papa fumegante.
Já na taça junto fruta, sementes...

oats: sementes de chia, canela e mel
toppings: banana e sementes de girassol tostadas com mel
(esta fotografia veio directamente do meu álbum de Erasmus)


Quando começa o bom tempo - que é o caso - dá vontade de acordar para um manjar fresquinho. E para satisfazer este nosso desejo nasceram as overnight oats! Adoro adoro adoro, são super versáteis e ainda mais simples!

* Como eu costumo fazer (para 1 pessoa):
À NOITE, numa taça, coloco 3 colheres de flocos de aveia, adiciono canela ou cacau e sementes de chia e misturo tudo muito bem. Só depois cubro com leite ou bebida (amêndoa, arroz, aveia coco) e misturo tudo. A quantidade de bebida depende se preferem as overnight oats mais consistentes ou mais líquidas. Deixo a taça com o preparado no frigorífico, durante toda a noite.
De manhã, adiciono fruta (inteira ou triturada), iogurte (com sabor ou natural), sementes...

oats: bebida de coco, sementes de chia e girassol, cacau e canela
toppings: maçã reineta
oats: água de cozer maçãs, sementes de chia e canela
toppings: puré de maçã
oats: sementes de chia e bebida de coco e canela
toppings: 1 banana e 5 morangos triturados e coco ralado
 
oats: bebida de arroz e aveia, sementes de chia e canela
toppings: alperces triturados
 
oats: bebida de arroz e aveia e canela
toppings: pêssegos e iogurte grego ligeiro 
oats: bebida de aveia, sementes de chia e canela
toppings: manga e iogurte grego ligeiro

8 de junho de 2014

"então, tudo o que é natural é bom?"

Hoje, mais do que nunca, penso que todos deveriam ler estas breves palavrinhas
da Dra. Isabel do Carmo, endocrinologista:

"Perante algumas objecções que ponho a alimentos ou produtos, oiço muitas vezes a resposta espantada: «Mas é natural!», que é repetida perante o travão ao uso do mel, ou da soja, ou do açúcar mascavado, ou ainda de «produtos à base de plantas».

Então, tudo o que é natural é bom?

Será que o cogumelo amanita phalloide é bom? Mas é natural.
E o suco das campainhas de jardim que faz parar o coração dos gatos abelhudos que as comem? No entanto, a campainha ou dedaleira é natural.
E vamos lá ver o ópio extraído das papoilas, que cobre os terrenos do Afeganistão e de outros países da Ásia. Há quem diga que é até muito bom… Tão bom que nunca mais param de aumentar a dose e depender dela. E por fim, mata. Mas mata naturalmente…
Quanto à cocaína, temos garantido o seu carácter natural e os agricultores da Colômbia podem mesmo passar um certificado.
E há coisa mais natural do que as folhas da planta do tabaco? As células bronco-pulmonares gostam tanto delas que crescem disparatadamente.
Quanto às plantas cujas bagas contêm ácido cianídrico, aí estão naturalmente espalhadas pelos campos.
E a erva do diabo, cujas bagas vermelhas nos enganam, garante morte certa ou entrada rápida nos cuidados intensivos.

(...)

Portanto, nem tudo o que é natural é bom."

Hoje, porque hoje ouvimos e vemos a toda a hora:
"é 100% natural", "não é processado", "o que é natural é que é bom".

O que é natural é bom mas nem tudo o que é natural é bom.

Colecção Coma bem, viva melhor - Campanha da revista SÁBADO

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3 de junho de 2014

sprouting

Apeteceu-me experimentar uma série de novidades e, entre outras coisas, comprei sementes de alfafa - "Dos alimentos mais ricos nutricionalmente. Contêm 8 aminoácidos essenciais, muito ricas em vitaminas A e D, cálcio, fósforo, ferro e potássio. Têm propriedades digestivas e desintoxificantes", li na embalagem.

Mal as pus na boca arrependi-me.
E assim começou a minha aventura de germinar sementes.

1. deixar 2 colheres de sopa de sementes de molho durante 12 horas;
2. passá-las por água e escorrê-las;
3. sem secar, estendê-las num prato e tapá-las com outro, para fazer uma espécie de estufa, durante 3 dias.



3 dias depois... os sprouts de alfafa!



Misturei-os com beterraba (cozida) aos cubinhos
et voilà


Para quem gosta do sabor a "Natureza"

2 de junho de 2014

o meu nº1

Iogurte...

grego, natural, de frutas, com frutas, açucarado (better not), no pão, gelado...

venha ele!